中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。

由于疫情的影響,餐飲市場(chǎng)規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億元,但是預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億元,之后行業(yè)將重新健康成長(zhǎng),2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)元。

總體來(lái)看,餐飲作為剛需產(chǎn)業(yè),受益于內(nèi)循環(huán)加速和消費(fèi)升級(jí),增長(zhǎng)前景穩(wěn)健,行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向好。因此,作為餐飲行業(yè)中的重要一環(huán),食材產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展也是十分可觀的。

然而,隨著消費(fèi)者對(duì)飲食要求的不斷提升,以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,如何實(shí)現(xiàn)高效的拓客銷售對(duì)很多食材廠商來(lái)說(shuō)仍然是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

食材買家網(wǎng)絡(luò)科技(武漢)有限公司傾力打造的象手食材小劇場(chǎng),建設(shè)投入610萬(wàn),占地1000余平米,地處湖北武漢核心地標(biāo)商圈——武漢國(guó)際會(huì)展中心,于2021年12月12日正式開(kāi)業(yè)。

模式創(chuàng)新 多場(chǎng)景交互打開(kāi)新市場(chǎng)

不同于以往的簡(jiǎn)單展示陳列,象手食材小劇場(chǎng)搭建的食材的多元化場(chǎng)景應(yīng)用,讓拓客場(chǎng)景更生動(dòng)。另外,作為涵蓋廚師交流、餐飲交流、烹飪培訓(xùn)、品鑒交流、餐飲品鑒于一體的百家食材頭部品牌品鑒中心,食材小聚場(chǎng)還簽約了多元化廚務(wù)團(tuán)隊(duì),現(xiàn)場(chǎng)演繹還原熱門菜品,深度解讀食材,滿足食材的多元化應(yīng)用場(chǎng)景,讓食材品牌的拓客場(chǎng)景更生動(dòng)。

在這里,有精準(zhǔn)到固定每周兩場(chǎng)的小范圍、高體驗(yàn)感的舒適交流場(chǎng)景,食材工廠開(kāi)拓人員以及駐點(diǎn)廚師團(tuán)隊(duì)將再現(xiàn)后廚場(chǎng)景、廚師實(shí)操、用餐場(chǎng)景,包括宴會(huì)場(chǎng)景、團(tuán)餐場(chǎng)景等。屆時(shí),千余家中大型餐飲企業(yè)將于現(xiàn)場(chǎng)品鑒點(diǎn)評(píng),高效反饋,新品試樣結(jié)果再也不會(huì)石沉大海。小聚場(chǎng)為食材產(chǎn)品提供超千平專屬的陳列及品牌展示空間。位于武漢第一核心商圈,坐擁華中最大流量,占據(jù)品牌展示推廣新高地。全年不低于40場(chǎng)定向邀約推廣活動(dòng),精準(zhǔn)觸達(dá)100+家大體量目標(biāo)餐飲客戶。

現(xiàn)場(chǎng)品鑒 面對(duì)面體驗(yàn)式分享

在網(wǎng)絡(luò)世界待久了,會(huì)對(duì)現(xiàn)實(shí)世界有所期待,人們面對(duì)面的訴求和交流是不可能被替代的。象手食材小聚場(chǎng)能為食材企業(yè)配備專業(yè)的菜式研發(fā)出品團(tuán)隊(duì),設(shè)計(jì)還原適配中餐宴會(huì)及連鎖餐飲的熱門菜式,在這里,食材企業(yè)與餐飲企業(yè)能在同一場(chǎng)景下面對(duì)面溝通,這種一對(duì)一為各大食材工廠的產(chǎn)品邀約餐飲大客戶現(xiàn)場(chǎng)品鑒,體驗(yàn)式銷售為主,拉近了時(shí)空距離,為供需雙方提供了最低成本的商務(wù)環(huán)境。

周到服務(wù) 流程化服務(wù)客戶端

按照象手食材小聚場(chǎng)的設(shè)定,產(chǎn)品一件起送交易交付到店?，F(xiàn)場(chǎng)為食材品牌的產(chǎn)品配備專業(yè)的直銷團(tuán)隊(duì),持續(xù)跟進(jìn)訂單,交易交付配送,成交終端餐飲大客戶。

秉承“小聚場(chǎng),先交朋友再交易”的宗旨,在當(dāng)前中國(guó)餐飲企業(yè)普遍面臨著高房租、高人工成本、高食材成本、低毛利率的問(wèn)題,陷入了“三高一低”困境。隨著新的模式的來(lái)臨,部分問(wèn)題或?qū)⒂卸狻?/p>

多端互聯(lián) 食材產(chǎn)業(yè)自我進(jìn)化

整體來(lái)看,餐飲消費(fèi)市場(chǎng)在后疫情時(shí)代依舊持續(xù)升溫,表現(xiàn)強(qiáng)勁。再結(jié)合餐飲行業(yè)發(fā)展的韌性以及消費(fèi)“分級(jí)+升級(jí)”的背景,行業(yè)資深人士普遍有了這樣的共識(shí)——餐飲行業(yè)正進(jìn)入發(fā)展的黃金期。

象手食材小聚場(chǎng)目前已形成整合菜式研發(fā)出品、產(chǎn)品在線交易、倉(cāng)儲(chǔ)城市配送、買家社群互動(dòng)等服務(wù),協(xié)助食材品牌企業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌營(yíng)銷推廣、餐飲渠道分銷、產(chǎn)品交易交付落地,推動(dòng)品牌垂直下沉、直接觸達(dá)終端等多重業(yè)務(wù),是集食材源頭直采定制化服務(wù)于一身的綜合服務(wù)商。

“在這樣的背景下,餐飲人如果能主動(dòng)抓住機(jī)遇,持續(xù)創(chuàng)新求變,肯定能取得一些成績(jī)。”一位深耕行業(yè)十多年的分析人士如是說(shuō)道。