12月14日，沃爾瑪、京東、IBM、清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實驗室共同宣布成立中國首個安全食品區(qū)塊鏈溯源聯(lián)盟，旨在通過區(qū)塊鏈技術(shù)進一步加強彼此在食品追蹤、可追溯性和安全性方面的合作，提升中國食品供應(yīng)鏈的透明度，更有效地保障消費者的食品安全。通過本次合作，四方將與食品供應(yīng)鏈上的諸多供應(yīng)商和監(jiān)管機構(gòu)通力合作，建立中國食品安全生態(tài)系統(tǒng)所需的標準及創(chuàng)新解決方案。
    在傳統(tǒng)的食品安全追溯系統(tǒng)中，數(shù)據(jù)體系分散復(fù)雜，且通常采用紙質(zhì)記錄、容易出錯；而區(qū)塊鏈技術(shù)作為更加完善的信息記錄手段，能從容應(yīng)對這一挑戰(zhàn)。區(qū)塊鏈技術(shù)可以極大地提升食品供應(yīng)鏈的透明度，幫助改進食品召回與驗證等過程，加強消費者信心。此次，沃爾瑪、京東、IBM和清華大學(xué)4家單位利用區(qū)塊鏈技術(shù)在中國食品安全溯源方面進行的新嘗試，將對中國乃至全球通過區(qū)塊鏈技術(shù)保障食品安全產(chǎn)生重要的指導(dǎo)意義。
    據(jù)介紹，4家單位將共同建立一套基于標準的收集食品原產(chǎn)地、安全和食品真實性數(shù)據(jù)的方法，通過區(qū)塊鏈技術(shù)為消費者和零售商提供全產(chǎn)業(yè)鏈實時溯源服務(wù)。此舉可使供應(yīng)商、監(jiān)管機構(gòu)和消費者更加深入和清晰地了解到食品從農(nóng)場到餐桌在整個食品供應(yīng)鏈中的流通過程。此次合作，IBM將提供區(qū)塊鏈平臺和專業(yè)知識；清華大學(xué)作為技術(shù)顧問，分享了其核心技術(shù)和研究成果以及在國內(nèi)食品安全生態(tài)系統(tǒng)方面的專業(yè)知識。4家單位的合作，意在進一步開發(fā)、優(yōu)化區(qū)塊鏈技術(shù)，并將其應(yīng)用推廣至更多加入聯(lián)盟的供應(yīng)商和零售商。     沃爾瑪作為全球食品安全領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者之一，一直與世界各地的供應(yīng)商、監(jiān)管機構(gòu)、行業(yè)伙伴和研究機構(gòu)進行著密切合作。在中國，沃爾瑪則通過沃爾瑪食品安全協(xié)作中心在食品安全研究領(lǐng)域進行重大投資，并通過其供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)以及與京東的合作推動食品安全的創(chuàng)新發(fā)展。京東本身也擁有豐富的全渠道食品供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗，沃爾瑪和京東還將利用京東在人工智能（AI）、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)和其他新技術(shù)應(yīng)用方面的專業(yè)知識和技術(shù)共同保護消費者的合法權(quán)益。
    通過區(qū)塊鏈技術(shù)進行食品追溯的效果如何？根據(jù)沃爾瑪?shù)臏y試結(jié)果，通過應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)追溯一袋芒果，從農(nóng)場到門店的過程，可從以往的幾天甚至幾星期可縮短到2秒。沃爾瑪中國電子商務(wù)及科技高級副總裁霍斯博（Ben Hassing）表示：“作為推動全球食品安全合作的倡導(dǎo)者，沃爾瑪從2016年開始率先在中、美兩地開展利用區(qū)塊鏈技術(shù)進行食品追溯的試點項目，并取得了很好的成果。沃爾瑪期待深化與IBM、清華大學(xué)、京東及食品供應(yīng)鏈其他各方的合作，通過協(xié)作、創(chuàng)建標準及采用前沿和創(chuàng)新的技術(shù)，有效提高產(chǎn)品可追溯性和透明度，讓中國的消費者買到更安全、更有保障的食品。”
    “在世界各地，尤其是在中國，消費者越來越想知道他們購買的食品是如何被生產(chǎn)和加工的，而京東則致力于利用創(chuàng)新技術(shù)讓這些流程完全透明”，京東集團副總裁、Y事業(yè)部總裁于永利表示。他指出，此次與沃爾瑪、IBM和清華大學(xué)的合作，使京東在推進區(qū)塊鏈防偽追溯的道路上有了新的更有力的盟友，他也希望通過多方的努力讓全球零售行業(yè)所有的伙伴都實現(xiàn)商品的可追溯，讓全球用戶都可以享受到安全、放心的食品。
    IBM“綠色地平線計劃”全球研發(fā)負責人、中國研究院副院長董進博士也就區(qū)塊鏈的作用發(fā)表了自己的看法，他表示，區(qū)塊鏈是一項頗具前景的技術(shù)，能夠提供必要的透明度，以提升整個食品供應(yīng)鏈的安全水平，這是IBM對此項技術(shù)深信不疑的根本原因。他說：“通過擴大與沃爾瑪和清華大學(xué)在中國食品安全領(lǐng)域的合作，同時與京東等企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系，我們能夠借助區(qū)塊鏈技術(shù)，面向更廣泛的食品供應(yīng)鏈參與者網(wǎng)絡(luò)，提升可追溯性和透明度。”
    最后，清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實驗室主任柴躍廷教授表示：“清華大學(xué)致力于將交易領(lǐng)域的深度研究結(jié)果與食品安全相結(jié)合，這是提升中國乃至全球生活品質(zhì)的重要途徑之一。我們已經(jīng)與IBM和沃爾瑪展開合作，旨在建立有助于提升食品可追溯性的新模型，同時運用區(qū)塊鏈技術(shù)優(yōu)化食品供應(yīng)鏈的透明度和可審計性。我們4方的合作是我們在食品安全領(lǐng)域達成目標的關(guān)鍵。”
    會議當天，沃爾瑪中國首席道德與合規(guī)官王愛珠女士就區(qū)塊鏈技術(shù)以及沃爾瑪保障食品安全的新措施、新方法等與本刊記者進行了交流。據(jù)王愛珠介紹，在利用創(chuàng)新科技保障食品安全方面，沃爾瑪一直走在行業(yè)前列，并致力于將世界領(lǐng)先的創(chuàng)新科技應(yīng)用到食品安全管理中，以提高食品供應(yīng)鏈的透明度。     談到區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用時，王愛珠指出，它一方面能夠加強食品供應(yīng)鏈的透明化，進而提升人們對食品安全的認知；另一方面則有利于食品追溯—當出現(xiàn)食品安全問題時能夠及時有效地進行溯源，把有問題的產(chǎn)品更快速、更精準地從市場上召回。王愛珠說：“沃爾瑪是中國實體零售行業(yè)第一家利用區(qū)塊鏈技術(shù)進行食品追溯的企業(yè)，并于2017年成功完成區(qū)塊鏈追溯體系的驗證性測試，其中，在美國對芒果進行了追溯測試，而在中國則是對豬肉進行了追溯測試。”她指出，區(qū)塊鏈是一項新興的共享賬本技術(shù)，將其應(yīng)用于食品可追溯體系，可以在短短幾秒鐘內(nèi)獲取產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)上的產(chǎn)品信息，并且信息無法篡改，有利于提高整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的信息透明度和安全性。食品追溯的技術(shù)發(fā)展與完善是一個發(fā)展過程，沃爾瑪愿意投入和嘗試區(qū)塊鏈技術(shù)，也對下一步發(fā)展及優(yōu)化、完善、利用區(qū)塊鏈對食品進行溯源充滿信心。
    食品安全是一個復(fù)雜而系統(tǒng)的工程，涉及整個供應(yīng)鏈，沃爾瑪也一直關(guān)注從農(nóng)田到餐桌整個供應(yīng)鏈的食品安全。“沃爾瑪可以說是中國第一家采用食品行業(yè)先進DNA檢測工具NGS（新一代測序技術(shù)）基因分析進行食品檢測的零售商”，王愛珠在談到新技術(shù)的應(yīng)用時指出，“作為負責任的零售商，沃爾瑪在嚴格管理自身流程的同時，努力打造更安全、高效和更具可持續(xù)性的食品供應(yīng)鏈條。我們讓供應(yīng)商清楚地了解沃爾瑪對食物摻假等違規(guī)行為零容忍的態(tài)度，并通過DNA檢測等技術(shù)手段加強管理。NGS基因分析是鑒定食品欺詐和驗證真?zhèn)蔚囊环N新型、快速的解決方案，它基于龐大的物種數(shù)據(jù)庫信息（15000種動植物類及微生物類信息）對食品進行檢測。沃爾瑪利用NGS基因分析抽檢高風險類別商品的結(jié)果，迄今未發(fā)現(xiàn)有爭議的情況。”
    除NGS基因分析外，沃爾瑪還利用SPARK（可持續(xù)無紙化自動記錄保存系統(tǒng)）以保障食品安全。王愛珠介紹說：“沃爾瑪利用SPARK的手持終端設(shè)備進行日常的食品溫度檢測和其他食品安全檢查，可將測量數(shù)據(jù)或檢查情況實時上傳至中央服務(wù)器，該設(shè)備還具備定時提醒功能，可避免員工操作中出現(xiàn)漏檢現(xiàn)象。另外，測量數(shù)據(jù)或檢查情況上傳至中央服務(wù)器后不能更改，而且在檢查或檢測出現(xiàn)例外時，會顯示糾正措施，并告知應(yīng)該采取的糾正行動。2017年，沃爾瑪將SPARK進一步推廣至華東及華北地區(qū)，實現(xiàn)了覆蓋全國門店的目標；2018年起，沃爾瑪每年還將投入近百萬元用于SPARK的維護。據(jù)統(tǒng)計，沃爾瑪全國門店每天可通過SPRAK收集76791條食品安全數(shù)據(jù)，它的使用大幅提高了食品安全審核效率，現(xiàn)在每家門店每天檢查及數(shù)據(jù)收集時間相比以前紙質(zhì)檢查縮短了2.18個小時。”